Bơm định lượng thực phẩm: Giải pháp chính xác trong sản xuất

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc kiểm soát chính xác lượng nguyên liệu và phụ gia là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bơm định lượng thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc này, giúp đo lường và cung cấp chính xác lượng chất lỏng cần thiết trong quy trình sản xuất.

1. Bơm định lượng thực phẩm là gì?

Bơm định lượng thực phẩm là thiết bị được thiết kế để cung cấp một lượng chất lỏng cụ thể với độ chính xác cao, thường được sử dụng trong các quy trình sản xuất thực phẩm yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt về tỷ lệ nguyên liệu. Chúng có khả năng bơm các dung dịch có độ nhớt khác nhau, từ chất lỏng loãng đến các chất sệt đặc.

2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

2.1 Cấu tạo

Một bơm định lượng thực phẩm thường bao gồm các bộ phận chính sau:

• Động cơ: Cung cấp năng lượng cho bơm hoạt động, có thể là động cơ điện hoặc bộ truyền động khí nén.
• Bộ phận truyền động: Thường là màng bơm hoặc piston, tạo ra lực hút và đẩy chất lỏng.
• Đầu bơm: Tiếp xúc trực tiếp với chất lỏng, được chế tạo từ vật liệu an toàn thực phẩm như thép không gỉ hoặc nhựa đạt chuẩn FDA.
• Van một chiều: Đảm bảo dòng chảy của chất lỏng theo một hướng, ngăn chặn hiện tượng chảy ngược.
• Bộ điều khiển: Cho phép điều chỉnh lưu lượng và tốc độ bơm theo yêu cầu.

2.2 Nguyên lý hoạt động

Bơm định lượng hoạt động dựa trên nguyên lý hút và đẩy:

• Giai đoạn hút: Bộ phận truyền động (màng bơm hoặc piston) di chuyển tạo ra áp suất âm, hút một lượng chất lỏng vào buồng bơm.
• Giai đoạn đẩy: Bộ phận truyền động di chuyển ngược lại, tạo áp suất dương, đẩy chất lỏng ra khỏi buồng bơm qua van một chiều đến điểm sử dụng.

Quá trình này diễn ra liên tục, đảm bảo cung cấp lượng chất lỏng chính xác theo cài đặt.

3. Ưu điểm của bơm định lượng thực phẩm

• Độ chính xác cao: Đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu và phụ gia chính xác, duy trì chất lượng sản phẩm đồng nhất.
• An toàn vệ sinh: Được chế tạo từ vật liệu đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, dễ dàng vệ sinh và bảo trì.
• Linh hoạt: Có thể điều chỉnh lưu lượng và áp suất phù hợp với nhiều loại chất lỏng và quy trình sản xuất khác nhau.
• Hiệu quả kinh tế: Giảm thiểu lãng phí nguyên liệu, tối ưu hóa chi phí sản xuất.

4. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

Bơm định lượng thực phẩm được ứng dụng rộng rãi trong các quy trình sản xuất như:

• Sản xuất đồ uống: Định lượng chính xác hương liệu, chất tạo ngọt, chất bảo quản.
• Chế biến sữa: Kiểm soát lượng enzyme, vitamin, khoáng chất bổ sung.
• Sản xuất bánh kẹo: Định lượng siro, màu thực phẩm, chất tạo hương.
• Chế biến thịt và hải sản: Bơm nước muối, gia vị, chất bảo quản vào sản phẩm.

5. Lựa chọn bơm định lượng thực phẩm phù hợp

Khi lựa chọn bơm định lượng thực phẩm, cần xem xét các yếu tố sau:

• Loại chất lỏng: Đặc tính như độ nhớt, tính ăn mòn, nhiệt độ của chất lỏng sẽ ảnh hưởng đến việc chọn loại bơm và vật liệu chế tạo phù hợp.
• Lưu lượng và áp suất yêu cầu: Đảm bảo bơm có khả năng đáp ứng lưu lượng và áp suất cần thiết cho quy trình sản xuất.
• Vật liệu chế tạo: Chọn bơm với vật liệu phù hợp để đảm bảo không gây phản ứng với sản phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.
• Dễ dàng vệ sinh và bảo trì: Thiết kế bơm nên cho phép vệ sinh và bảo trì dễ dàng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

6. Một số loại bơm định lượng thực phẩm phổ biến

Dưới đây là một số loại bơm định lượng thực phẩm được ưa chuộng trên thị trường:

6.1 Bơm định lượng thực phẩm TACMINA SMOOTHFLOW

• Đặc điểm: Bơm được sản xuất, nghiên cứu & chế tạo 100% từ Nhật Bản.
• Vận hành êm ái và ổn định: Với công nghệ SmoothFlow, bơm hoạt động rất êm, giảm thiểu sự rung động, giúp duy trì chất lượng sản phẩm không bị thay đổi.
• Vệ sinh và an toàn: Bơm được thiết kế để dễ dàng vệ sinh, giúp đảm bảo an toàn thực phẩm. Không có các phần tử có thể gây ô nhiễm trong quá trình bơm.
• Độ chính xác cao: Được thiết kế với hệ thống kiểm soát lưu lượng chính xác, giúp điều chỉnh lượng bơm chính xác theo yêu cầu.
• Dễ dàng bảo trì và thay thế: Tacmina SmoothFlow dễ dàng tháo lắp để bảo dưỡng và thay thế, giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động trong quy trình sản xuất.
• Đa dạng về ứng dụng: Bơm có thể sử dụng cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm khác nhau, từ các nguyên liệu dạng lỏng, sệt đến các sản phẩm nhạy cảm như sữa, nước trái cây, hay thực phẩm chế biến sẵn.

Bơm định lượng thực phẩm APLS TACMINA:

• Lưu lượng Max = 45 L/min,
• Áp suất max = 0.5 Mpa.

6.2 Bơm định lượng thực phẩm Verderair Hi-clean (AODD)

• Đặc điểm: Bơm được nghiên cứu/ sản xuất tại USA
• Vật liệu an toàn thực phẩm

Các bộ phận tiếp xúc với chất bơm được làm từ inox 316L, PTFE hoặc EPDM, đáp ứng tiêu chuẩn FDA và EC 1935/2004.

Bề mặt nhẵn, không có góc chết giúp hạn chế bám dính và nhiễm khuẩn.

• Thiết kế tối ưu vệ sinh:

Thiết kế tháo lắp nhanh giúp tiết kiệm thời gian bảo trì.

• Vận hành êm ái và an toàn

Hoạt động bằng khí nén, không cần điện, an toàn trong môi trường dễ cháy nổ.

Hoạt động mượt mà, ít rung động, giảm thiểu tạo bọt trong sản phẩm thực phẩm.

• Ứng dụng đa dạng trong ngành thực phẩm

Bơm các sản phẩm có độ nhớt cao như mật ong, sốt, kem, sữa đặc, dầu ăn.

Vận chuyển bia, nước giải khát, sữa, syrup, tinh dầu mà không làm thay đổi chất lượng sản phẩm.

Dùng trong quy trình sản xuất sô cô la, kem, nước chấm, thực phẩm lỏng và bán lỏng.

Bơm định lượng Verderair VA H50 FD:

• Lưu lượng max = 606 L/min
• Áp suất max = 8 bar
• Chứng chỉ: EN 1935. FDA. ATEX